Brdr. Price - Madelskere med hjertet på rette sted

Det handler om hygge, atmosfære og personlighed. De bedste ingredienser og unikke rammer udgør rammen om glæden ved et godt måltid. 

Det behøver ikke at være prætentiøst eller kompliceret, så længe håndværket og kvaliteten er i top. Fra begyndelsen har Brdr. Price restauranterne handlet om at skabe et rum, hvor madglæden bliver centrum for nærhed og gode oplevelser. Vores fælles passioner og vores utrættelige legesyge har længe dannet grundlaget for et tæt samarbejde mellem vores to virksomheder, der stadig fortsætter i dag. Vi besøgte Brdr. Price for at høre mere om, hvad der driver deres arbejde, og hvordan vores akvavitter og gin er med til at fuldende det gode måltid. På en måde lå det altid i kortene, at brødrene Adam og James skulle åbne en restaurant. Deres far, skuespilleren John Price, var meget passioneret omkring gastronomi og arbejdede sideløbende med sit skuespil som madskribent og var en populær tv-kok – et fag hans to sønner fortsatte, da de genoplivede deres fars gamle tv-program 'Spise med Price' i 2008.

Det var dog ikke restaurationsbranchen, der i første omgang blev de to brødres karrierevej. James Price blev uddannet som komponist og dirigent på Det Kongelige Danske Musikkonservatorium. Adam Price forfulgte en karriere som madanmelder og manuskriptforfatter, hvor han som manuskriptforfatter til den danske tv-serie Borgen blev mest kendt. Hele tiden bar de dog kærligheden til madlavning og det gode måltid i deres hjerter, ligesom drømmen om en dag at dele denne passion med resten af Danmark altid boede et sted i deres hoveder.

I 2009 gik drømmen endelig i opfyldelse, da Adam og James sammen med en forretningspartner åbnede dørene til en dansk bistro med et fransk touch i de smukke gamle lokaler i Rosenborggade med det nu velkendte navn Brdr. Price flyvende på det store banner på bygningens facade.

MERE END ET MÅLTID

Men nu hvor drømmen blev realiseret, hvilken slags restaurant ønskede de to brødre så at skabe? Det skulle være en restaurant, hvor godt håndværk, gode råvarer og glæden ved god mad var i fokus. Filosofien var og er stadig i dag, at god mad ikke behøver at være kompliceret eller prætentiøs. Så længe ingredienserne og håndværket er af højeste kvalitet, kan det simple være lige så godt som det sofistikerede. Derudover handler Brdr. Price også om at skabe en holistisk oplevelse, der afspejler den underliggende værdi

At besøge en Brdr. Price restaurant skal være en oplevelse af at blive inviteret ind i brødrenes hjem. Det handler om hygge, atmosfære og personlighed. Derfor spiller lokalerne, og ikke mindst indretningen, en stor rolle i den samlede restaurantoplevelse.”

- Brian Morell. Operations Manager at Brdr. Price

Price beskriver det, da vi besøger ham i Rosenborggade. Den store spisesal, som er indrettet i YMCA's gamle gymnastiksal, er prydet med kunst fra Adam og James' egen samling, som hænger side om side med imponerende jagttrofæer, som de to brødre selv har skudt. I stueetagen er malerierne flankeret af plakater for de 'after-work talks', som restauranten også er vært for.

Vi vil gerne være mere end bare en restaurant. Derfor inviterer vi spændende kulturpersonligheder til at tale her, så restauranten også bliver et forum for udveksling af kultur og ideer. Igen skal Brdr. Price være mere end bare det, der er på tallerkenen. Det skal være et rum for oplevelser med et godt måltid i centrum.”

- Brian Morell. Operations Manager at Brdr. Price

BROTHERS FOR HELE DANMARK

De samme høje krav til både lokaler og indretning er blevet anvendt, da Brdr. Price udvidede forretningen med flere restauranter. I dag er der fem Brdr. Price restauranter i hele Danmark, som alle på deres egen måde både viser brødrenes personligheder og stedernes egen historie.

I Aalborg er der indrettet et smukt restaurantlokale i Brix's Gård på C.W. Obels Plads, der i mange år fungerede som tobaksudsalg for Nordens største tobaksfabrik, som blev grundlagt af Carl Winter Obel, efter hvem pladsen også er opkaldt.

I Herning er indretningen inspireret af en ægte fransk brasserieatmosfære med teaterplakater fra Price-familien på væggene og velour på baren. Et hjortetrofæ fra den lokale skov pryder væggen, ligesom kunsthåndværker Povl Kjers ikoniske "Rokkefår" er blevet integreret i indretningen.

I Lyngby er der lagt en mere moderne og skarp linje, hvor det enkle, klassiske danske design danner rammen om den velkendte Price-spiseoplevelse.

Endeligt, Brdr. Price også en restaurant i hjertet af Tivoli. Da Tivoli er den tredje ældste forlystelsespark i verden, har Price-familien haft tilknytning til Tivoli gennem flere generationer. Lige siden den første Price kom til Danmark fra England tilbage i 1802, har familien været involveret i teater, musik og cirkus - både i Danmark og som omrejsende teatertrup i resten af Europa. Fra begyndelsen, da Tivoli åbnede i 1834, var det også med nogle Prices' om bord, der var med til at etablere Pantomimeteatret, som stadig den dag i dag giver forestillinger.

‍Derfor var det oplagt for brødrene at gribe muligheden for at vende tilbage til familiens gamle græsgange, da den bød sig. Interiøret afspejler også teaterfamiliens historie med utallige gamle teaterplakater fra hele Europa - mest fremtrædende en kopi af den franske maler Renoirs maleri af oldefar Price klædt i sit hvide klovnekostume.

Men selvom indretning og personlighed er vigtigt hos Brdr. Price, er det stadig et godt måltid, der er i centrum. Menuen byder på rustik og velsmagende dansk mad med fransk inspiration, hvor det ikke er antallet af komplicerede serveringer, men kvaliteten af de enkelte ingredienser, der er altafgørende.

‍Man kan kalde det god og relaterbar mad. For os handler det ikke om, hvor ekstravagant og grænsesøgende, man kan gøre det, men i stedet om at vise, hvor simpelt god mad kan være, hvis kvaliteten er i orden.

- Brian Morell. Operations Manager at Brdr. Price

‍Hos Brdr. Price betyder kvalitet også lokalitet og bæredygtighed. Råvarerne skal så vidt muligt være økologiske, fisken skal fanges i lokale farvande, dyrene skal have levet et godt liv, og grøntsagerne skal være lokalt dyrkede og i sæson. Så simpelt er det, og det er også her, vi hos Copenhagen Distillery kommer ind i billedet.

‍"Da det er vigtigt for os at servere bæredygtige, lokale råvarer, gav det også mening for os, at spiritussen, vi bruger i baren, er lokal og økologisk. Her var valget af Copenhagen Distillery helt oplagt, især fordi jeres produkter også dyrker de klassiske danske smage - både i jeres gin og jeres akvavit."

- Brian Morell. Operations Manager at Brdr. Price

Sammen med Brdr. Price har vi skabt et særligt cocktailkort til deres restauranter, som, ligesom deres menukort, dyrker høj kvalitet i simple og let tilgængelige cocktails. Du kan for eksempel nyde vores Orange Gin i en Copenhagen Negroni, en Price GT med Angelica Gin og agurk, eller du kan forkæle dig selv med en forfriskende Nordic Paloma med Dill Anise Aquavit og grapefrugt.

Vi synes, det er super spændende at præsentere vores gæster for aquavit cocktails. Det er trods alt ikke en spiritus, man normalt forbinder med cocktails, og nogle har måske et lidt anstrengt forhold til den. Men ligesom vi gerne vil vise, at traditionel dansk mad også kan være gourmet, vil vi også gerne vise, at aquavit kan være en luksusspiritus – for eksempel ved at bruge den i cocktails.

- Brian Morell. Operations Manager at Brdr. Price

‍En anden måde, hvorpå aquavitten profileres, er i det dedikerede aquavit-kort, som er tilføjet menuen ved juletid. Her finder du et bredt udvalg af danske akvavitter, og Copenhagen Distillery har sin helt egen fulde side i menuen. Du kan dykke ned i alt fra vores Classic Dill Anise til den Modern Long Pepper samt vores specielle julesnaps, som fås både i en klar version og en version, der er modnet på både sherry- og portvinsfade.

Hvis du har svært ved at vælge, kan du bestille en akvavitsmagning sammen med den overdådige julemenu, hvor vores forskellige akvavitter er kombineret med hver enkelt portion.

FÆLLESSKAB OG SAMARBEJDE

Brdr. Price var blandt vores allerførste partnere, da vi åbnede tilbage i 2014. Det var delvist fordi, at vores produkter passede ind i deres menuer, men der er mere end bare spiritussen, der binder os sammen.

‍Adam og James er ikke uddannede kokke, ligesom det nok heller ikke var skrevet i stjernerne, at vores grundlæggere skulle blive destillatører. I begge tilfælde har det været kærligheden til faget og ønsket om at dele passionen og visionen med verden, der i sidste ende har skabt resultatet.

‍Ligesom Copenhagen Distillery handler Brdr. Price om at vise folk, hvordan enkelhed og kreativitet sammen med gode råvarer og håndværk kan blive oplevelser af den allerhøjeste kvalitet. Det handler også om at dele begejstringen og kærligheden til et godt måltid og et godt glas og gøre vores gæster til mere nysgerrige og kritiske forbrugere. Adam og James er blevet en slags 'ambassadører' for madlavningsglæden gennem deres tv-programmer, hvor de inspirerer og kvalificerer befolkningen til at lave bedre måltider.

På samme måde forsøger vi gennem vores smagninger og artikler at lære folk om spiritushåndværket og forhåbentlig gøre dem mere bevidste om, hvad de kan lide og hvorfor.

‍Fælles for os og Brdr. Price er, at vi gerne vil bidrage til en større kultur end bare vores egen profession. Ligesom Brdr. Price åbner vi også dørene og inviterer folk indenfor - hvad enten det er til foredrag, smagninger eller koncerter. Og ligesom brødrene har vi også kreativitet i blodet og vil gerne udtrykke den på så mange måder som muligt.

Endeligt er fokus på bæredygtighed også en kerneværdi for begge parter. Det er ikke nok bare at gøre det godt - man skal også gøre noget godt.

‍Vi har en ambition om at være så bæredygtige som muligt i vores valg af ingredienser, men vi ser også en mulighed for at bidrage til en positiv udvikling ved løbende at indgå i forskellige samarbejder med danske velgørenhedsorganisationer. Og så er der den direkte måde, vi kan bidrage på ved simpelthen at formidle den livsglæde, som Brdr. Price bygger på. Hvis vi kan sende 100 glade, smilende gæster ud i verden efter at have spist middag hos os, så er der måske en chance for, at de vil tage den glæde med sig og dele den med endnu flere mennesker. Jeg plejer at sige til vores personale, at den gode verden lige så godt kan starte her hos os.

- Brian Morell. Operations Manager at Brdr. Price

‍

Vi er enige og anbefaler at besøge en af Brdr. Prices fantastiske restauranter og nyde et godt glas til et godt måltid.