Brdr. Price - Madelskere med hjertet på rette sted

Det handler om hjemlighed, atmosfære og personlighed. De bedste råvarer og unikke omgivelser danner rammen for glæden ved et godt måltid. 

Det behøver ikke at være prætentiøst eller kompliceret, så længe håndværket og kvaliteten er i topklasse. Lige fra begyndelsen har Brdr. Price-restauranterne har handlet om at skabe et rum, hvor glæden ved mad bliver centrum for nærhed og gode oplevelser. Vores fælles passioner og vores utrættelige legesyge har længe dannet grundlaget for et tæt samarbejde mellem vores to virksomheder, som stadig fortsætter den dag i dag. Vi var på besøg hos Brdr. Price for at høre mere om, hvad der driver deres arbejde, og hvordan vores akvavit og gin er med til at fuldende det gode måltid. På en måde har det altid ligget i kortene for brødrene Adam og James at åbne en restaurant. Deres far, skuespilleren John Price, var meget passioneret omkring gastronomi og arbejdede ved siden af sit skuespil som madklummeskribent samt som populær tv-kok - et erhverv, som hans to sønner fortsatte, da de i 2008 genoplivede deres fars gamle tv-program "Spise med Price".

Det var dog ikke restaurationsbranchen, der i første omgang blev de to brødres karrierevej. James Price blev uddannet som komponist og dirigent på Det Kongelige Danske Musikkonservatorium. Adam Price forfulgte en karriere som madanmelder og manuskriptforfatter, hvor han som manuskriptforfatter til den danske tv-serie Borgen blev mest kendt. Hele tiden bar de dog kærligheden til madlavning og det gode måltid i deres hjerter, ligesom drømmen om en dag at dele denne passion med resten af Danmark altid boede et sted i deres hoveder.

I 2009 gik drømmen endelig i opfyldelse, da Adam og James sammen med en forretningspartner åbnede dørene til en dansk bistro med et fransk touch i de smukke gamle lokaler i Rosenborggade med det nu velkendte navn Brdr. Price flyvende på det store banner på bygningens facade.

MERE END ET MÅLTID

Men nu, hvor drømmen blev realiseret, hvilken slags restaurant ville de to brødre så skabe? Det skulle være en restaurant, hvor godt håndværk, gode råvarer og glæden ved at spise godt var i fokus. Filosofien var og er stadig den dag i dag, at god mad ikke behøver at være kompliceret eller prætentiøs. Så længe ingredienserne og håndværket er af højeste kvalitet, kan det enkle være lige så godt som det sofistikerede. Desuden har Brdr. Price også om at skabe en helhedsoplevelse, der afspejler den underliggende værdi

For at besøge en Brdr. Price-restaurant skal være en oplevelse som at blive inviteret ind i brødrenes hjem. Det handler om hjemlighed, atmosfære og personlighed. Derfor spiller lokalerne og ikke mindst indretningen en stor rolle for den samlede restaurantoplevelse."

- Brian Morell. Driftschef hos Brdr. Price

Price beskriver det, da vi besøger ham i Rosenborggade. Den store spisesal, som er indrettet i YMCA's gamle gymnastiksal, er prydet med kunst fra Adam og James' egen samling, som hænger side om side med imponerende jagttrofæer, som de to brødre selv har skudt. I stueetagen er malerierne flankeret af plakater for de "after-work talks", som restauranten også er vært for.

Vi ønsker at være mere end blot en restaurant. Derfor inviterer vi spændende kulturpersonligheder til at tale her, så restauranten også bliver et forum for udveksling af kultur og idéer. Igen, Brdr. Price skal være mere end blot det, der ligger på tallerkenen. Det skal være et rum for oplevelser med et godt måltid i centrum."

- Brian Morell. Driftschef hos Brdr. Price

BRØDRE FOR HELE DANMARK

Der er stillet de samme høje krav til både lokaler og indretning som Brdr. Price udvidede forretningen med flere restauranter. I dag er der fem Brdr. Price restauranter i hele Danmark, der alle på hver deres måde både viser brødrenes personligheder og stedets egen historie.

I Aalborg er der indrettet et smukt restaurantlokale i Brix's Gård på C.W. Obels Plads, der i mange år fungerede som tobaksudsalg for Nordens største tobaksfabrik, som blev grundlagt af Carl Winter Obel, efter hvem pladsen også er opkaldt.

I Herning er indretningen inspireret af en ægte fransk brasserieatmosfære med teaterplakater fra Price-familien på væggene og velour på baren. Et hjortetrofæ fra den lokale skov pryder væggen, ligesom kunsthåndværker Povl Kjers ikoniske "Rokkefår" er blevet integreret i indretningen.

I Lyngby er der lagt en mere moderne og skarp linje, hvor det enkle, klassiske danske design danner rammen om den velkendte Price-spiseoplevelse.

Endeligt, Brdr. Price også en restaurant i hjertet af Tivoli. Da Tivoli er den tredje ældste forlystelsespark i verden, har Price-familien haft tilknytning til Tivoli gennem flere generationer. Lige siden den første Price kom til Danmark fra England tilbage i 1802, har familien været involveret i teater, musik og cirkus - både i Danmark og som omrejsende teatertrup i resten af Europa. Fra begyndelsen, da Tivoli åbnede i 1834, var det også med nogle Prices' om bord, der var med til at etablere Pantomimeteatret, som stadig den dag i dag giver forestillinger.

Det var derfor oplagt for brødrene at gribe chancen for at vende tilbage til familiens gamle græsgange, da den bød sig. Indretningen afspejler også teaterfamiliens historie med utallige gamle teaterplakater fra hele Europa - mest fremtrædende er en kopi af den franske maler Renoirs maleri af oldefar Price i sit hvide klovnekostume.

Men selv om indretning og personlighed er vigtigt hos Brdr. Price, så er det stadig et godt måltid, der er i centrum. Menuen byder på rustik og velsmagende dansk mad med fransk inspiration, hvor det ikke er antallet af komplicerede portioner, men kvaliteten af de enkelte råvarer, der er i højsædet.

Man kan kalde det god mad, som man kan relatere til andre. For os handler det ikke om, hvor ekstravagant og avanceret man kan gøre det, men i stedet om at vise, hvor enkel god mad kan være, hvis kvaliteten er i orden.

- Brian Morell. Driftschef hos Brdr. Price

‍På Brdr. Pris kvalitet betyder også lokalitet og bæredygtighed. Ingredienserne skal så vidt muligt være økologiske, fiskene skal være fanget i lokale farvande, dyrene skal have levet gode liv, og råvarerne skal være lokalt dyrkede og i sæson. Så enkelt er det, og det er også her, vi på Copenhagen Distillery kommer ind i billedet.

‍"Da det er en dyd for os at servere bæredygtige, lokale råvarer, gav det også mening for os, at den spiritus, vi bruger i baren, er lokal og økologisk. Her var valget af Copenhagen Distillery helt oplagt, især fordi jeres produkter også dyrker de klassiske danske smage - både i jeres gin og jeres akvavit."

- Brian Morell. Driftschef hos Brdr. Price

Sammen med Brdr. Price har vi skabt en særlig cocktailmenu til deres restauranter, der ligesom spisekortet dyrker høj kvalitet i enkle og lettilgængelige cocktails. Du kan fx nyde vores Orange Gin i en Copenhagen Negroni, en Price GT med Angelica Gin og agurk, eller du kan forkæle dig selv med en forfriskende Nordic Paloma med Dill Anise Aquavit og grapefrugt.

Vi synes, det er super spændende at præsentere vores gæster for akvavitcocktails. Det er trods alt ikke en spiritus, man normalt forbinder med cocktails, og nogle har måske et lidt anstrengt forhold til den. Men ligesom vi gerne vil vise, at traditionel dansk mad også kan være gourmet, så vil vi også gerne vise, at akvavit kan være en luksusspiritus - blandt andet ved at bruge den i cocktails.

- Brian Morell. Driftschef hos Brdr. Price

En anden måde at profilere akvavitten på er i det dedikerede akvavitkort, som tilføjes menuen ved juletid. Her finder du et bredt udvalg af danske akvavitter, og Copenhagen Distillery har fået sin helt egen side i menukortet. Du kan prøve kræfter med alt fra vores klassiske Dill Anise til den moderne Long Pepper samt vores særlige julesnaps, som både fås i en klar udgave og en udgave, der har lagret på både sherry- og portvinsfade.

Hvis du har svært ved at vælge, kan du bestille en akvavitsmagning sammen med den overdådige julemenu, hvor vores forskellige akvavitter er kombineret med hver enkelt portion.

SLÆGTSKAB OG SAMARBEJDE

Brdr. Price var blandt vores allerførste partnere, da vi åbnede i 2014. Det var bl.a. fordi vores produkter passede ind i deres menuer, men det er mere end blot spiritus, der binder os sammen.

Adam og James er ikke uddannede kokke, ligesom det nok heller ikke var skrevet i stjernerne, at vores grundlæggere skulle blive destillatører. I begge tilfælde har det været kærligheden til faget og ønsket om at dele passionen og visionen med verden, der i sidste ende har gjort udfaldet.

‍Som det er tilfældet med Copenhagen Distillery, handler Brdr. Price om at vise folk, hvordan enkelhed og kreativitet sammen med gode råvarer og håndværk kan blive til oplevelser af allerhøjeste kvalitet. Det handler også om at dele begejstringen og kærligheden til et godt måltid og et godt glas og gøre vores gæster til mere nysgerrige og kritiske forbrugere. Adam og James er blevet en slags 'ambassadører' for glæden ved madlavning gennem deres tv-programmer, hvor de inspirerer og kvalificerer befolkningen til at lave bedre måltider.

På samme måde forsøger vi gennem vores smagninger og artikler at lære folk om spiritus og forhåbentlig gøre dem mere bevidste om, hvad de kan lide og hvorfor.

Ønsket om at bidrage til en bredere kultur end blot vores eget erhverv er også noget, som vores to virksomheder har til fælles. Ligesom Brdr. Price åbner vi også vores døre og inviterer folk indenfor - hvad enten det er til foredrag, smagninger eller koncerter. Ligesom brødrene har vi også kreativitet i blodet og ønsker at udtrykke den på så mange måder som muligt.

Endeligt er fokus på bæredygtighed også en kerneværdi for begge parter. Det er ikke nok bare at gøre det godt - man skal også gøre noget godt.

Vi har en ambition om at være så bæredygtige som muligt i vores valg af ingredienser, men vi ser også en mulighed for at bidrage til en positiv udvikling ved løbende at indgå i forskellige samarbejder med danske velgørende organisationer. Og så er der den direkte måde, hvorpå vi kan bidrage ved simpelthen at formidle den livsglæde, som Brdr. Price bygger på. Hvis vi kan sende 100 glade, smilende gæster ud i verden efter at have spist middag hos os, så er der måske en chance for, at de tager den glæde med sig og deler den med endnu flere mennesker. Jeg plejer at sige til vores medarbejdere, at den gode verden lige så godt kan starte her hos os.

- Brian Morell. Driftschef hos Brdr. Price

‍

Vi er enige og anbefaler at besøge en af Brdr. Price's fantastiske restauranter og nyde et godt glas til et godt måltid.