Made in Denmark
I Danmark går håndværk og samvittighed i stigende grad hånd i hånd. "Made in Denmark" refererer ikke længere kun til, hvor noget kommer fra. Det er blevet en måde at arbejde på, baseret på ansvarlighed, innovation og respekt for ressourcerne. Over hele landet genovervejer producenter, hvordan mad og spiritus fremstilles, og viser, at bæredygtighed kan være både elegant og effektivt.
Hos Copenhagen Distillery præger denne filosofi alt, hvad vi gør. Drevet af passion og stræben efter det perfekte fremstiller vi 100 % økologisk whisky, gin og akvavit. Hver eneste dråbe, vi producerer, er en del af et cirkulært system. Det brugte korn fra vores produktion af ultra premium whisky genanvendes som økologisk dyrefoder, mens frugt og urter, der bruges i vores botaniske spiritus såsom gin og akvavit, aldrig går til spilde. Som vi gerne siger, er "upcyclede citroner fra vores produktion" ikke kun en historie om bæredygtighed, de er en del af selve smagen.
Det samme princip ligger til grund for vores whiskyproduktion. Når sukkeret er udvundet fra vores økologiske danske byg, bliver det brugte korn til næringsrigt dyrefoder i samarbejde med lokale landmænd. Intet forlader destilleriet ubrugt. Det, der starter på marken, vender tilbage til den og fuldender en cirkel, der føles både tidløs og moderne.
Denne tankegang om "
" afspejler en bredere dansk tilgang. Ifølge Invest in Denmarkbalancererlandets fødevareproduktion"økonomisk levedygtighed med økologiske og
sociale hensyn". Nationale projekter som Food
Upcycling, der støttes af Industriens Fonden, hjælper virksomheder med at omdanne
biprodukter til værdifulde råvarer, hvilket reducerer madspild og CO2-
-emissioner i hele værdikæden.
Dansk landbrug og fødevareproduktion har vundet global respekt for sin effektivitet og innovation. Som Dansk Landbrugs & Fødevarer Råd bemærker,
”God landbrugspraksis, innovative virksomheder og effektiv forskning har gjort
- landbrugogfødevarer.dk
dansk fødevareproduktion til en af de mest klimavenlige i verden i dag”.