Menu

Viden om spiritus: Whisky-guider, cocktailopskrifter og indblik i destillering

Artikler Nyheder Opskrifter Indblik

Velkommen til vidensektionen hos Copenhagen Distillery. Her samler vi guider, artikler og cocktailopskrifter, der udforsker spiritusverdenen, fra dansk whisky og nordisk gin til destillering og klassiske cocktails.

Dette afsnit fungerer som en indgang til vores artikelarkiv. Her kan du finde vejledninger og artikler om, hvordan whisky fremstilles, traditionerne bag dansk whisky samt de ingredienser og teknikker, der kendetegner de forskellige spiritussorter. Du finder også cocktailopskrifter – lige fra klassiske drinks som Espresso Martini til cocktails inspireret af nordiske smagsnuancer.

Nogle artikler fokuserer på spiritussens historie og kultur, mens andre forklarer det praktiske håndværk bag destillering, smagning og blanding af drikkevarer. Uanset om du vil forstå, hvordan destillering fungerer, lære mere om whiskyproduktion eller finde inspiration til cocktails, er dette et godt sted at starte.

Udforsk nedenstående guider og dyk dybere ned i spiritussens håndværk, historie og videnskab.

Du kan også gå direkte til vores oplevelser, hvis du hellere vil komme og lære det personligt.

Whisky-viden

Whisky er blevet et af de mest spændende udviklingsfelter inden for nordiske spiritus. Danmark er nu hjemsted for flere destillerier, der udforsker, hvordan klima, korn og håndværk former en karakteristisk whiskystil.

I dette afsnit kan du læse artikler om dansk whisky, grundlæggende viden om whiskyproduktion og vejledninger, der forklarer, hvordan forskellige whiskytyper fremstilles.

Husk, at vi tilbyder flere ugentlige whiskysmagninger, hvis du ønsker at få mere praktisk erfaring.

Start med disse tre artikler:

og gå på opdagelse i dit eget tempo bagefter. (Gå til det fulde bibliotek her.)

Type:

Hvad er Single Malt

Single malt, single grain, scotch, single cask. Der er mange udtryk, som bliver brugt, men hvad betyder de?

Bourbon, whisky og skotsk whisky: Hvad er forskellen?

Forskellen mellem bourbon, whisk(e)y og scotch ligger i oprindelsen og ingredienserne. Bourbon er en amerikansk whisky, der fremstilles af mindst 51 % majs, mens skotsk whisky er whisky, der fremstilles i Skotland, typisk af byg.

Fadlagring på Copenhagen Distillery - en historie om præcision

På Copenhagen Distillery mener vi, at tiden er et redskab, ikke en tyran. I århundreder er whisky blevet bedømt ud fra alder alene. Jo ældre den var, jo bedre antog man, at den var. Men her i hjertet af København ser vi anderledes på tingene. Ved at forene traditionelt håndværk med videnskabelig præcision har vi udviklet en modningsproces, der forfiner selve tiden. Resultatet er en ny form for nordisk ånd, der er forankret i arv, men drevet af innovation.

Hvordan laver man whisky | Den komplette guide til whiskyproduktion

Kornet gæres, destilleres og lagres derefter i træfade i årevis. I sin grundform er whisky faktisk så enkel. Det, der gør den uendeligt kompleks, er den måde, hvert trin ændrer den færdige spiritus på: kornet, malten, gæringen, destillationsapparatet og fadet.

Hvad er bourbon? En komplet guide til Amerikas oprindelige whisky

Find ud af, hvad bourbon er, hvordan den fremstilles, og hvad der adskiller den fra andre whiskyer.

Hvad er dansk whisky?

Whiskys historie | Fra malt og klostre til en global spiritus

Udforsk whiskyens historie – fra de tidlige kornbrændinger og klostrene til skotsk whisky, irsk whisky og håndlavede spiritussorter fra hele verden. En komplet guide.

Sådan smager du whisky korrekt | Begynderguide til whiskysmagning

Hvordan smager man whisky korrekt? Lær de enkle trin, der bruges ved whiskysmagninger til at identificere aroma, smag og eftersmag. En begynderguide.

Hvide spiritus og destilleringens kunst

Inden spiritus modnes på træ, starter de som klare destillater. Gin, akvavit og mange moderne håndværksspiritusser er baseret på dette grundlag, hvor ingredienser, botaniske stoffer og destillationsteknikker former den endelige smag.

Disse artikler udforsker håndværket bag hvide spiritusser og destilleringens lange historie, fra tidlige europæiske traditioner til moderne håndværksdestillerier.

Du finder artikler om

Og meget mere.

Vi tilbyder også workshops og smagninger med fokus på vores sortiment af hvide spiritus.

Type:

Historien om destillering

For den kræsne gastro-turist er jagten på smag en rejse gennem tid og terroir. Men den største indflydelse på det moderne luksusglas er en teknologi, der ikke er født i et trendy destilleri, men i de gamle alkymisters røgfyldte værksteder. Udviklingen af destillationsapparatet, en historie om kunst, videnskab og deres elegante sammensmeltning, er den ufortalte fortælling bag den spiritus, vi nyder.

Etymologien bag alkohol

Fra Kohl til Kvintessens er ordet "alkohol" indbegrebet af en fascinerende historisk rejse, der forbinder verdener som oldtidens kosmetik, middelalderens alkymi og moderne medicin og spiritus. Historien begynder ikke med en drink, men med et kosmetikprodukt.

Hvad er Aquavit | En guide til den nordiske spiritus

Ifølge loven er aquavit, akvavit eller akevitt landbrugsethanol, der er destilleret med dild og/eller kommen. Lad os tage et øjeblik til at forklare, hvad det betyder.

Er det Akvavit, Akevitt eller Aquavit?

Hvis du er stødt på forskellige stavemåder af ordet »akvavit«, er du ikke den eneste, der undrer sig over, hvad forskellen er. I praksis er der ingen streng skelnen. Variationerne afspejler snarere sproglige forskelle end fundamentalt forskellige produkter.

Den nordiske gins fremmarch

I løbet af det seneste årti har vi set nordisk gin bevæge sig fra lokal nysgerrighed til international respekt. Det, der begyndte som små eksperimenter i Danmark, Sverige, Norge og Finland, er blevet en særskilt kategori med sin egen identitet. Vi deler mere end breddegrad. Vi deler en tilgang, der værdsætter håndværk, præcision og en følelse af sted.

Er spiritus glutenfri? | Whisky, gin og vodka forklaret

Ja, de fleste spiritusser er glutenfri. Find ud af, hvordan destillering fjerner gluten, og hvad du skal være opmærksom på i forbindelse med aromatiserede spiritusser og likører.

Sådan fungerer destillation | En komplet guide til destillationsprocessen

Lær, hvordan destillation fungerer, fra gæring til destillationsapparatet. En overskuelig guide til destillationsprocessen, der bruges til at fremstille whisky, gin og andre spiritusser.

Cocktailens historie og kultur

Cocktails er en del af spiritussens levende kultur. Fra klassiske opskrifter skabt i historiske barer til moderne fortolkninger udviklet af nutidige bartendere fortæller cocktails historien om, hvordan spiritus nydes.

Her kan du udforske historien bag berømte cocktails og lære, hvordan forskellige drinks blev til klassikere.

Du kan læse om

Espresso Martini's historie (eller find opskriften her)
Alt om Negroni (eller gå direkte til opskriften)
Den legendariske Dry Martini Cocktail (eller hvordan man laver den)

Og meget mere.

Book en cocktailkursus for dig selv og dine venner, hvis du vil have mere praktisk erfaring.

Type:

Historien om Daiquiri

Daiquiriens hemmelighed: Den blev ikke opfundet, den blev opdaget. I en verden af klassiske cocktails er der få historier, der er så forfriskende ligefremme som den om Daiquiri. Rom, lime, sukker: en perfekt triade, der blev født i en cubansk mine i begyndelsen af det 20. århundrede. Men som en velskabt spiritus bliver Daiquiriens sande historie mere kompleks, jo længere man sidder med den.

Negroniens historie

Bag Negroniens bedragerisk simple opskrift gemmer der sig en historie, der er lige så kompleks som dens smag. Vi adskiller fakta fra fiktion i historien om Italiens mest elskede eksport.

Historien om Manhattan

Manhattan er en af de mest elegante cocktails fra slutningen af det nittende århundrede. Sammen med Dry Martini viser den, hvor enkel en god drink kan være. En kort ingrediensliste, en enkel metode og et resultat, der helt afhænger af bartenderens fingerfærdighed. Den er stærk, afbalanceret og tidløs.

Historien om Dry Martini

Få drinks har så stor symbolsk vægt som Martini. Dens krystallinske enkelhed - gin, vermouth og intet uvedkommende - er kommet til at repræsentere kontrol, smag og tidløs elegance. Men bag denne klarhed ligger en historie om transformation, der strækker sig over 150 år med skiftende smagsløg og kulturelle idealer.

Espresso Martini's historie

Hvordan "martini" gik fra gin til kaffe

Cocktailopskrifter

Hvis du leder efter noget at blande derhjemme, finder du i dette afsnit nogle af de mest søgte cocktailopskrifter. Disse vejledninger forklarer trin for trin, hvordan du tilbereder klassiske cocktails.

Du kan gå direkte til det fulde cocktailkatalog her.

Nedenfor er vores favoritter.

du kan finde opskrifter på

og meget mere.

Type:

metode:

Spiritus:

Classic, Short & Boozy

Dry Martini er sammen med Manhattan nok indbegrebet af klassisk cocktailfremstilling i slutningen af 1800-tallet. Vilde myter om oprindelse, enkel tilberedning, der fremhæver bartenderens håndværk, vidunderlig smag og et sundt kick. Måske har den sin oprindelse i en Martinez, måske har den rødder i en markedsføringskampagne fra vermouth-firmaet Martini. Men det er sikkert, at den starter med at blive lavet med italiensk (sød) vermouth og gin. I begyndelsen af 1900-tallet skifter den til fransk (tør) vermouth, som bliver kendt som en dry martini. Så kommer Churchill, Bond og pludselig 80'erne. Opskriften står for sig selv, men lad os understrege, at Espresso Martinis, Pornstar Martinis og Breakfast Martinis slet ikke er martinier.

Vi præsenterer Amaretto Sour: en perfekt balance mellem sød amaretto og syrlig citrus. Fængslende og alligevel enkel. Denne dejlige cocktail byder på en blød mandelsmag med et forfriskende, syrligt twist. Du skal bruge amaretto, frisk citronsaft, simpel sirup og et maraschino-kirsebær. Kom ingredienserne i en shaker, og shake dem, indtil de er afkølede. Si det over i et glas, og pynt med kirsebærret. Nyd Amaretto Sour, en labyrint af smag, der rammer den ideelle balance mellem sødt og surt.

Classic, Short & Boozy

Der var engang et firma i Milano, der hed Campari, og de lavede (og laver stadig) Campari. I Torino, et stenkast mod sydvest, har de de første italienske love om vermouth. Så den klassiske blanding af Campari og Vermouth kaldes en Milano-Torino. Tilsæt danskvand, og nu er det en Americano. Erstat danskvand med gin, og det er en negroni. Tilsæt mousserende vin i stedet for danskvand/gin, og det er en Negroni Sbagliato. Hvorfor negroni? Det er der ikke rigtig nogen, der ved. Måske er det en rodeoklovn, der udgiver sig for at være italiensk greve, måske er det en fransk brigadegeneral, måske er det officerer i Nordafrika, der råber ad det lokale personale. Som med så meget cocktailhistorie skete det i barer, så de glemte at skrive det ned.

En Tom Collins er en klassisk cocktail, lavet med gin, citronsaft, simpel sirup og danskvand. Bland gin, citronsaft og simpel sirup i en shaker med is og ryst, indtil den er afkølet. Strainer over i et highballglas fyldt med is og top med danskvand. Pynt med en citronskive eller et kirsebær for den perfekte afslutning. For at lave en Tom Collins skal du bruge et highballglas, en shaker, et målebæger eller en jigger og en strainer. Det er en forfriskende og nem drink, der passer til enhver anledning.

Espresso Martini

Modern Classic, Dessert

En rose med et andet navn ville dufte lige så sødt, som barden sagde. I 1980'erne var alt, hvad der blev serveret i et trekantet glas med stilk en martini, og ingen havde mave til rigtige martinier. Derfor fik vi Pornstar-, Breakfast- og French martinis, og selvfølgelig stjernen i showet, Espresso Martini. Teknisk set er det en dessertcocktail, der er mere beslægtet med en rystet Black Russian, men i de sidste 30 år er den blevet en fast bestanddel på enhver bar, der nogenlunde ved hvad de laver.

En marguerit ville dufte lige så sødt, uanset hvad man kalder den. Margueritter er en stor gruppe af cocktails, der er klassificeret som Sours, men sødet med en likør i stedet for sukker. Vi er klar over, at der findes en million myter om Margaritaens oprindelse, men vi kan lide enkelthed. Og en margarita ER en daisy, og en daisy på spansk er Margarita.

Gennemse det fulde opskriftskatalog

Der er noget for enhver smag.

Udforsk alle opskrifter

Er du stadig nysgerrig?

Find den fulde liste over artikler her

Læs alle artikler

Tilbage til toppen