Den nordiske gins fremmarch
I løbet af det seneste årti har vi set nordisk gin bevæge sig fra lokal nysgerrighed til international respekt. Det, der begyndte som små eksperimenter i Danmark, Sverige, Norge og Finland, er blevet en særskilt kategori med sin egen identitet. Vi deler mere end breddegrad. Vi deler en tilgang, der værdsætter håndværk, præcision og en følelse af sted.
Da vi begyndte at lave gin, var der ingen klar nordisk tradition at læne sig op ad. London havde sin tørre stil, og Middelhavet havde sin citrusvarme. Vi havde lange vintre, korte vækstsæsoner og planter, der krævede tålmodighed. Alligevel var der en historie at fortælle i disse ingredienser. Havtorn, dild, kommen og gran bærer alle smagen af det landskab, vi lever i.
Det var her, Nordic Dry Gin begyndte at tage form. På tværs af regionen begyndte destillatører at forfine ren, enebærbaseret spiritus, som stadig afspejlede deres omgivelser. Fokus var aldrig på at kopiere klassikerne. Det handlede om balance, klarhed og lokalt udtryk.
De nordiske lande har et globalt ry for rene og naturlige produkter af høj kvalitet, og de har også fået et godt ry for at producere gin.
- theginguide.com
En langsom begyndelse
Denne bevægelse skete ikke uden videre. Høj beskatning, stramme alkoholregler og begrænset reklamefrihed har altid gjort livet svært for små producenter i Norden. At skabe opmærksomhed betød at stole på smag, mund-til-mund-metoden og design i stedet for at markedsføre volumen. Mange af os valgte at forblive små, perfektionere vores metoder og vokse langsomt.
Udfordringerne formede også vores identitet. Nordisk gin blev kendt for renhed og tilbageholdenhed. Den skulle gøre sig fortjent til at komme i glasset gennem kvalitet snarere end promovering. Den disciplin kan i sidste ende være grunden til, at kategorien er modnet med så stor integritet.
På trods af strenge markedsføringsrestriktioner, høje skatter og ofte barske klimaer er Nordens succes tydelig at se i barer og på udstillinger.
- Den spirituelle forretning
Mere end ingredienser
På Copenhagen Distillery har vi altid set gin som mere end en opskrift. Det er en metode til at fortælle historier gennem destillation. Vores Nordic Dry Gin var en af vores første spiritusser, og den lagde grunden til det, der kom bagefter. Angelica Gin fortsatte denne udforskning ved at kombinere klassisk enebær med botaniske ingredienser fra akvavittraditionen. Dild og kommen møder pink peber og gurkemeje og skaber noget, der er umiskendeligt nordisk, men alligevel har en universel appel.
Kategoriens udvikling afspejler vores egen vej. Vi er gået fra at forsøge at definere, hvad nordisk gin kunne være, til at forfine, hvordan den skal føles. Det globale ginmarked er blevet mættet, men vores styrke ligger i karakter og præcision. Når vi destillerer, jagter vi ikke nyheder. Vi leder efter balance, ærlighed og en følelse af ro i hver eneste dråbe.
Når man ser tilbage, har væksten i nordisk gin været både en udfordring og et privilegium. Regionens destillatører har bevist, at en klar vision og respekt for håndværk kan bære længere end nogen markedsføringskampagne.
Markedet er forskelligt fra land til land i Norden, både hvad angår kultur, mekanismer og mentalitet.
- Theseus.fi
For os er det den virkelige succeshistorie. Nordisk gin har fundet sin stemme, og den taler med stille selvtillid.