#5 Aftapning
Tapning
Hos Copenhagen Distillery udvælger vi flere forskellige fade til at fremstille vores whiskyer. Vi blander deres indhold for at sikre en harmonisk balance af smagsnuancer. Selv når fadene er lavet af samme type træ, har samme størrelse og opbevares under identiske forhold, forekommer der stadig smagsforskelle.
Vi producerer whisky i små batch, og tager en specifik mængde fra hvert fad. Samtidig sigter store kommercielle destillerier efter ensartethed år efter år, hvor vi stræber efter unikke smagsoplevelser. Hver batch er forskellig. Vi udvælger fade baseret på det ønskede udtryk og blander indholdet for den perfekte balance. Nogle gange bruger vi kun en del af et fads indhold.
Fastsættelse af den ideelle alkoholstyrke
Det er en kunst at fastsætte den ideelle alkoholstyrke for vores whisky. Selv om der er lovmæssige minimumskrav til bestemte kategorier, vælger vi den endelige alkoholprocent ud fra, hvor whiskyens karakter skinner bedst. Vi blindsmager alle whiskyversioner ved forskellige styrker for at finde den optimale balance mellem farve, duft, mundfølelse, smag og eftersmag.
Flaskeprocessen
Når alkoholstyrken er bestemt med den perfekte balance, tapper vi forsigtigt whiskyen på flaske, forsegler den med voks og etiketterer den – alt sammen i hånden – og så er den klar til at blive nydt.
Vores dedikation begynder på markerne i Danmark, hvor vi henter vores økologiske byg, og strækker sig gennem alle produktionsstadier. Vi blander hævdvundne teknikker med innovative tilgange, fra vores skånsomme formaling til vores unikke koldrøgningsteknik og vores brug af ungarsk eg til fadlagring.
Bæredygtighed er ikke bare noget, vi tænker over til sidst, men et grundlæggende princip, der styrer alt, hvad vi gør. Fra vores energieffektive produktionsmetoder til vores program for genbrug af mask, bestræber vi os på at minimere vores miljøpåvirkning og samtidig maksimere kvaliteten af vores whisky.
Vores stringente kvalitetskontrolforanstaltninger, der implementeres i alle produktionsstadier, sikrer, at hver flaske Copenhagen Distillery whisky opfylder vores strenge standarder. Denne opmærksomhed på detaljer, kombineret med ekspertisen fra vores Master Distiller og smagspanel, garanterer et ensartet produkt af høj kvalitet, der afspejler vores passion og håndværk.
Ved at hente inspiration fra danske kulinariske traditioner og omfavne de unikke karakteristika ved dansk terroir, skaber vi en umiskendeligt dansk whisky. Vores produkt legemliggør essensen af dansk håndværk og innovation og tilbyder whiskyentusiaster en smagsoplevelse, der er både velkendt og spændende ny.
Copenhagen Distillery. Distinctively Danish.