Historien om Dry Martini
Få drinks har så stor symbolsk vægt som Martini. Dens krystallinske enkelhed - gin, vermouth og intet uvedkommende - er kommet til at repræsentere kontrol, smag og tidløs elegance. Men bag denne klarhed ligger en historie om transformation, der strækker sig over 150 år med skiftende smagsløg og kulturelle idealer.
Martinis historie handler ikke kun om smag. Den handler om raffinement, identitet og stræben efter perfektion.
-
Fra Martinez til Marguerite
Martiniens historie begynder med Martinez, en blanding fra det 19. århundrede af Old Tom gin, sød vermouth, maraschino-likør og bitter. Den blev første gang registreret af Jerry Thomas i 1887 og var rig og aromatisk, et produkt af en sødere tidsalder.
Så kom den afgørende nyskabelse: Marguerite. Den optrådte i Harry Johnsons Bartender's Manual fra 1900 og var den første opskrift, der kombinerede Plymouth Gin med tør fransk vermouth plus et strejf af orange bitter. Det var det første eksempel på, at et bestemt ginmærke og tør vermouth optrådte sammen, i virkeligheden den første ægte Dry Martini.
Den tørre Martinis fremmarch
I begyndelsen af 1900-tallet havde Martini-navnet erstattet "Martinez", og en mere tør profil var på mode. Et forhold på 2:1 mellem gin og vermouth blev standarden. Under forbuddet, hvor vermouth var en mangelvare, kom gin i centrum, hvilket cementerede den tørre stils dominans.
I 1930 definerede Harry Craddocks Savoy Cocktail Book arketypen: to dele gin, en del vermouth, omrørt og serveret iskold med et twist af citron. Det var destilleret elegance, moderne, minimalt og urbant.
Dry Martini blev et ritual for kontrol: kold, klar og perfekt proportioneret.
-
Kulten af tørhed
I midten af det tyvende århundrede blev tørhed til en doktrin. Forhold på 4:1, derefter 6:1, blev moderne, og den "ekstra tørre" Martini blev en legende. For nogle var vermouth en eftertanke, der blot blev vinket i retning af glasset. Montgomery, opkaldt efter feltmarskal Bernard Montgomery, brugte efter sigende et forhold på 15:1.
Hollywood og litteraturen forstærkede mystikken. Fra James Bonds rystede version til Don Drapers tre-martini-frokost symboliserede drinken autoritet og stræben.
Modern Revival: Balancen er genoprettet
Den håndværksmæssige cocktail-revival i 2000'erne genoprettede Martinis balance. Bartendere genopdagede vermouths kompleksitet og begyndte at matche den omhyggeligt med de botaniske ingredienser i gin. 50/50 Martini, lige dele gin og vermouth, genopstod som et studie i harmoni og finesse.
I dag serverer barer som The Connaught i London og Dante i New York martinier, der hylder ligevægt snarere end nøjsomhed. Hver skænkning er kold præcision, skæringspunktet mellem videnskab og kunst. Og vi på Copenhagen Distillery elsker dem. Du kan finde nogle af vores fortolkninger nedenfor.
Et testamente om tilbageholdenhed
Fra sødmen i Martinez til den krystallinske klarhed i Dry Martini har denne cocktail udviklet sig med tiden, men aldrig mistet sin essens. Martini er stadig en test af disciplin og dømmekraft. Den er et bevis på, at i spiritusverdenen er enkelhed det højeste raffinement.