Gin-smagning i København
Book din billet og deltag i en gin- og spiritussmagning på Copenhagen Distillery, inklusive en rundvisning på destilleriet i København. Under smagningen explore du destilleringens explore , fra traditionel akvavit til moderne gin. Undervejs smager du på flere spiritussorter og lærer, hvordan ingredienser, håndværk og innovation former deres smag.
Smagning af hvid spiritus i København
En undersøgelse inden for kunst, håndværk og videnskab
Hos Copenhagen Distillery arbejder Copenhagen Distillery med både lagrede og ulagrede spiritusser.
Det er ofte de klare spiritusser, hvor alt begynder. Før træet. Før tiden. Før modningen.
Kun alkohol, botaniske ingredienser og de valg, som destillatøren træffer.
En smagning af hvide spiritusser er en fantastisk måde at forstå vores syn på smag.
Gin og akvavit i nordeuropæisk destillering
Gin og akvavit er to af de vigtigste klare spiritusser i Nordeuropa.
Historisk set begyndte de på samme måde. De tidlige destillatører fremstillede rå alkohol og forbedrede den ved at tilsætte planter med stærke aromaer.
I Holland blev det en spiritus baseret på enebær, som udviklede sig til gin.
I Skandinavien blev det en spiritus baseret på karve og dild, som udviklede sig til akvavit.
Ideen er stadig den samme i dag. Neutral alkohol bliver et lærred. Botaniske ingredienser skaber smagen.
Grundlaget for vores hvide spiritus
Til vores hvide spiritus bruger vi økologisk neutral alkohol, der er destilleret af hvede.
Den er ekstremt ren og næsten smagsneutral. Det er vigtigt. Når basisspiriten er ren, bliver det lettere at kontrollere alle botaniske ingredienser.
Så kommer den kreative del.
Hver spiritus begynder med et botanisk koncept. Enebær skal dominere gin. Karve eller dild skal dominere akvavit.
Alt omkring disse centrale ingredienser er et designvalg. Citrusskaller, urter, rødder, krydderier og blomster opfører sig alle forskelligt under ekstraktion og destillation.
Hvordan vi udvinder smag fra botaniske ingredienser
Vi udvinder smag på to måder.
Maceration
Botaniske ingredienser trækker i alkohol og vand i op til 24 timer. I løbet af denne tid opløser væsken aromatiske forbindelser fra planterne.
Ethanol er et kraftigt opløsningsmiddel. Det opløser både vandopløselige forbindelser og æteriske olier. Derfor er alkohol så god til at overføre smag.
Destillering
Den anden metode er destillation.
Vi opvarmer den tilsatte spiritus i vores destillationsapparat. Alkoholdampen stiger op og tager aromaforbindelser med sig. Når dampen kondenserer igen, koncentreres disse smagsstoffer i den nye spiritus.
Destillation er ikke kun teknisk. Det er også kreativt. Destillatøren beslutter, hvilken del af destillationen der skal beholdes, og hvor spiritussen udtrykker den bedste balance.
Præcisionsdestillation på Copenhagen Distillery
Vores destillationsapparat giver os mulighed for at kontrollere denne proces nøje.
Ved at justere tilbagesvaling og temperatur kan vi adskille forbindelser med høj præcision. Målet er simpelt. Bevar de smagsstoffer, vi nyder, og fjern de skarpe.
Resultatet er en spiritus, der er intens, men ren. Aromatisk, men afbalanceret. Let at drikke, men stadig kompleks.
Hvad du oplever ved en smagning af hvide spiritus
Under en smagning af hvid spiritus explore du explore af disse udtryk.
Nogle er klassiske gin i London-stil. Andre er en nyfortolkning af skandinavisk akvavit. Nogle bruger usædvanlige botaniske ingredienser eller eksperimentelle destillationsmetoder.
Det, der forbinder dem, er den samme filosofi, som vi bruger i hele destilleriet.
Spiritus skabes, hvor kunst, håndværk og videnskab mødes.
Kreativitet former opskriften.
Håndværk styrer processen.
Videnskaben hjælper os med at forstå, hvad der sker inde i destillationsapparatet.
En smagning giver dig mulighed for at opleve dette arbejde direkte. Du dufter til botaniske ingredienser, smager på spiritussen og ser, hvordan små beslutninger ændrer smagen.
Gin-smagning og akvavit-oplevelser i København
Hvis du er på udkig efter en gin-smagning i København eller ønsker at explore og andre botaniske spiritusser, kan du opleve dem direkte på Copenhagen Distillery.
Under smagningen lærer du, hvordan spiritussen fremstilles, smager på flere varianter og ser, hvordan botaniske ingredienser former den endelige smag.
Og det hele starter med en klar ånd.
Køb Copenhagen Distillery
Hvis du ikke kan vente, kan du explore udvalg af gin online.
Eller besøg butikken på destilleriet. Vi har ofte små udgivelser og flasker, der aldrig når frem til webshoppen.