Copenhagen Whisky

Fløde... Fra Alexanders og Grasshoppers til clarified punches eller egg nog er fløde et must-have i en bar. White Russian er som et tranespark; udført korrekt er der intet forsvar. Overraskende nok er det faktisk en Black Russian med et float, men dette float ændrer cocktailen fra en kaffe/spiritus-servering til en flydende dessert. Den adskiller sig fra Big Lebowskis Caucasian, som er en highball der toppes med mælk i stedet for fløde.

Whisky Sour er en harmonisk blanding af whisky, syrlig citron og et strejf af sødme. For at lave denne tidløse cocktail skal du samle whisky, frisk citronsaft, simpel sirup og eventuelt en æggehvide for at få en fløjlsblød konsistens. Kombiner ingredienserne i en shaker uden is, og giv den en tør rystetur for at skumme æggehviden. Tilsæt is, ryst, indtil den er afkølet, og si den derefter over i et glas med is. Pynt med et citronhjul eller et maraschino-kirsebær. Lad dig trøste af Whisky Sour - en fængslende fusion af dristighed og lysstyrke, der holder over tid.

Flips er en gammel gruppe af cocktails, der går tilbage til det 16. århundrede. Traditionelt blev de serveret varme og omrørt med en rødglødende ildrager, men de ændrede udseende, da isen gjorde sit indtog på barerne i slutningen af 1700-tallet. Stærk basisspiritus, hedvin, måske lidt sukker og et helt æg. Altid (næsten) pyntet med muskatnød. Whiskyflippet er sødt, men alligevel stærkt og uforsonligt. Smager som dessert med hævn, ligner æggesnaps, sparker som en flok heste.

Harry McElhone er berømt for sin bar Harry's New York Bar i Paris, som han købte og omdøbte i 1923. Men før det arbejdede han på Ciro's i London, hvor han opfandt white lady. Underligt nok var der Creme de Menthe i, og det var ikke en særlig god cocktail. I 1929 blev den udgivet i hans cocktailbog i den nuværende opskrift med gin, cointreau og citron med æggehvide. En gin sour med likør i stedet for sukker? En daisy med æggehvider? Begge dele er sandt. Under alle omstændigheder er det en stor forbedring af opskriften, og den er blevet en tidløs klassiker.

Hvem der end sagde, at poesi kun er skrevet med ord, har aldrig prøvet en Bobby Burns. Denne drink med sin blanding af skotsk whisky, sød vermouth og et strejf af Bénédictine er en poetisk balance mellem røg, sødme og subtil urtet kompleksitet. En delikat krølle af citronskal som garniture bringer en lys note til denne symfoni af smage. Den er fyldig, den er skotsk, den er en lille dram af Robert Burns' sjæl serveret i et glas. Perfekt, når du har lyst til noget med lidt mere fortælling end din gennemsnitlige skotske whisky.