Real Coffee Martini

Dry Martini er sammen med Manhattan nok indbegrebet af klassisk cocktailfremstilling i slutningen af 1800-tallet. Vilde myter om oprindelse, enkel tilberedning, der fremhæver bartenderens håndværk, vidunderlig smag og et sundt kick. Måske har den sin oprindelse i en Martinez, måske har den rødder i en markedsføringskampagne fra vermouth-firmaet Martini. Men det er sikkert, at den starter med at blive lavet med italiensk (sød) vermouth og gin. I begyndelsen af 1900-tallet skifter den til fransk (tør) vermouth, som bliver kendt som en dry martini. Så kommer Churchill, Bond og pludselig 80'erne. Opskriften står for sig selv, men lad os understrege, at Espresso Martinis, Pornstar Martinis og Breakfast Martinis slet ikke er martinier.

Omkring 1800 er en cocktail spiritus med sukker og en smule bitter. En af de tidligste variationer, der allerede nævnes i 1855, er champagnecocktailen, som i næsten et århundrede synes at være lavet ved at tilsætte sukker og bitter til champagne. I de første mange år, i hvert fald indtil 1880'erne, serveres drikken på knust is, men i 1887-versionen af Bon Vivant's Companion er den flyttet over i et bæger og serveres med en isklump. Men det er først i The Café Royale cocktail Book fra 1937, at brandy finder vej ind i en opskrift. Hvad der foregik i teatrets baglokaler og baggårde er ikke nedskrevet, men på en eller anden måde blev det til pet nae choir girl's milk. Brug afkølede ingredienser, brug sukkerklumper, aldrig sirup, og tag et par stykker, champagnen er alligevel åbnet nu.

Flyversjussen er en af de klassiske danske cocktails, som kan dateres til 1930'erne, og sandsynligvis endnu tidligere. Den enkle blanding af akvavit og citronvand er let og mundvandsfremkaldende!