Tom Collins

Martini er, sammen med Manhattan, nok indbegrebet af den klassiske cocktail fra slutningen af 1800-tallet. Vilde myter om oprindelse, enkel tilberedning, der fremhæver bartenderens håndværk, vidunderlig smag og et sundt spark. Måske har den sin oprindelse i en Martinez, måske har den rødder i en marketingkampagne fra vermouth-firmaet Martini. Men det er sikkert, at den starter med at blive lavet med italiensk (sød) vermouth og gin. I begyndelsen af 1900-tallet skifter man til fransk (tør) vermouth, som bliver kendt som en dry martini. Så kommer Churchill, Bond og pludselig 80'erne. Opskriften står for sig selv, men lad os understrege, at Espresso Martinis, Pornstar Martinis og Breakfast Martinis slet ikke er martinier.

En rose med et andet navn ville dufte lige så sødt, som barden sagde. I 1980'erne var alt, hvad der blev serveret i et trekantet glas med stilk, en martini, og ingen havde mave til rigtige martinier. Derfor kom pornostjerne-, morgenmads- og franske martinier, og selvfølgelig stjernen i showet, Espresso Martini. Teknisk set er det en dessertcocktail, der er mere beslægtet med en rystet Black Russian, men i de sidste 30 år er den blevet en fast bestanddel på enhver bar, der er noget værd.

Fitzgerald-cocktailen er en klassisk gin-baseret cocktail. Den er opfundet af Dale DeGroff i 1990'erne og opkaldt efter den berømte forfatter F. Scott Fitzgerald. Cocktailen er lavet med gin, citronsaft, simpel sirup og Angostura bitters, der shakes og serveres over is. Den serveres ofte med et citron twist eller pyntet med et kirsebær. Fitzgerald er en syrlig og forfriskende cocktail, som har genvundet popularitet de seneste år, efter at interessen i cocktailhåndværket også har ført til en genopdagelse af de klassiske cocktails.