Bourbon, Scotch og Whisky: Hvad er forskellen?
Det er ikke overraskende, hvis du er forvirret over de nuancer, der adskiller disse tre fremtrædende kornbaserede spiritusser fra hinanden. Selv om de deler et fælles grundlag, skaber deres unikke historiske baggrund, geografiske oprindelse og produktionsmetoder et fascinerende væld af forskelige udtryk.
Der er mange traditioner, teknikker og kultur, der deles mellem bourbon, whisky og whisky, men hvad er deres karakteristiske forskelle?
Du har måske hørt sætningen: "Alle bourbon og whisky er whisky, men ikke alle whiskyer er bourbon eller whisky." Men hvad betyder det? Og er det "Whisky" eller "Whisky"?
Hvis du ikke kender svarene på disse spørgsmål, er du ikke alene. Mange mennesker har svært ved at forstå forskellen mellem disse tre forskellige kornbrændevinsspecialiteter. Og selv om de er beslægtede, er der et væld af historie, geografi og processer, der gør dem helt forskellige.
ALT ER WHISKY
Whisky er den overordnede kategori, og både bourbon og Scotch er forskellige typer whisky.
Alle whiskyer er destilleret og fadlagret spiritus fremstillet af gæret korn. De mest almindeligt anvendte kornsorter er majs, byg, rug og hvede, som hver især har deres egen unikke smagsprofil. Bourbon og Scotch har specifikke krav til, hvilken type korn der anvendes. Scotch fremstilles af en enkelt korntype, som regel byg, mens bourbon fremstilles af mindst 51 % majs, og de andre kornsorter tilsættes for at gøre whiskyen sødere eller krydret.
Er det Whiskey eller Whisky?
Svaret på dette spørgsmål er et rent spørgsmål om præference. Begge er teknisk set korrekte. Amerikanske og irske mærker vil oftest bruge stavemåden "Whiskey", mens Skotland, Canada og en stor del af EU har tendens til at bruge stavemåden "Whisky". Vi foretrækker at bruge stavemåden Whisky til at henvise til både vores egen og hele spirituskategorien, medmindre vi taler om specifikke mærker, der kalder sig whisky.
Bourbon
Bourbon er en type whisky, der udelukkende fremstilles i USA. Ligesom Scotch, der kun kan fremstilles i Skotland, kan bourbon kun fremstilles i USA, og der er love, der foreskriver, at "ingen whisky fremstillet uden for USA må mærkes som bourbon".
Bourbon kan fremstilles hvor som helst i USA, men alkoholen er for det meste tilknyttet staten Kentucky. Ifølge rapporter produceres ca. 95 % af al bourbon i Kentucky.
Bourbon skal være fremstillet af 51 % eller mere majskorn og lagres på nye, forkullede amerikanske hvide egetræsfade. Der er ikke fastsat nogen minimumsperiode for lagring. På grund af sit majsbasis har bourbon tendens til at være sødere på tungen. Liste over krav til bourbonproduktion.
Skotsk
Det kræver ikke et enormt intuitionsmæssigt spring for at skabe en forbindelse mellem Scotch og Skotland, og ligesom bourbon kun kan stamme fra USA, kan Scotch kun fremstilles i Skotland. Skotsk whisky fremstilles normalt ved maltning af en enkelt korntype som f.eks. byg, selv om der er nogle få undtagelser. Arven fra Scotch kan dateres helt tilbage til det 15. århundrede, men det var først i 2009, at Scotch Whisky Regulations blev etableret for at definere regler og regulering omkring, hvad der kan og ikke kan mærkes som Scotch.
Single Malt Scotch
Single Malt Scotch er en type whisky fremstillet i Skotland og henviser til en proces, hvor korntypen, byg, gennemgår en maltningsproces, gæringsproces, destillation og fadmodning på et enkelt destilleri. De enkelte fade kan blandes og blandes. Denne proces skal følges nøjagtigt for at alkohol kan betegnes som Single Malt Scotch eller Single Malt Whisky.