Bourbon, whisky og skotsk whisky: Hvad er forskellen?

Gå tilbage til videnarkivet

Kornbrændevin har et fælles grundlag, men deres ingredienser, oprindelse og fremstillingsmetoder gør dem meget forskellige.

Der er en simpel regel, der ofte nævnes:

Alle bourboner og skotske whiskyer er whisky – men ikke alle whiskyer er bourbon eller skotsk whisky.

I denne guide gennemgår vi:

• Hvad whisky egentlig er 
• Forskellen mellem bourbon, skotsk whisky og rye whisky 
• Hvorfor det nogle gange staves whisky og andre gange whiskey

Hvad er forskellen på bourbon, whisky og skotsk whisky?

Kort sagt:

• Bourbon = amerikansk whisky, der hovedsageligt fremstilles af majs 
• Scotch = whisky fremstillet i Skotland
• Whiskey/whisky = den overordnede kategori

Hvad er whisky? (Grundkategorien)

Whisky (eller whiskey) er en destilleret og fadlagret spiritus fremstillet af gæret korn.

Blandt de mest almindelige kornarter er:

• byg 
• majs 
• rug 
• hvede

Hvert korn bidrager med forskellige smagsnuancer:

• majs → sødme 
• rug → krydderi 
• byg → malt og fylde

Det er derfor, forskellige whiskysorter smager så forskelligt. 

Er du nysgerrig efter at vide mere om whiskyens historie? Læs artiklen her.

Er det whisky eller whiskey?

Begge stavemåder er korrekte — forskellen er geografisk:

• Whisky → USA og Irland 
• Whisky → Skotland, Canada, Japan, EU

Stavningen ændrer ikke kategorien; kun traditionen bag den.

Hvad er bourbon?

Bourbon er en type amerikansk whisky, der er underlagt strenge lovmæssige krav:

• Skal være fremstillet i USA 
• Skal indeholde mindst 51 % majs 
• Skal lagres på nye, brændte egetræsfade

På grund af indholdet af majs har bourbon typisk en:

• Mere sød smag 
• Rund, fyldig

Den lange version:

Bourbon er en type whisky, der udelukkende fremstilles i USA. Ligesom Scotch, der kun må fremstilles i Skotland, må bourbon kun fremstilles i USA, og der findes love, der fastslår, at»ingen whisky, der er fremstillet uden for USA, må mærkes som bourbon«.

Selvom bourbon kan laves hvor som helst i USA, er alkoholen mest forbundet med staten Kentucky. Ifølge rapporter produceres cirka 95 % af al bourbon i Kentucky.  

Bourbon skal være fremstillet af mindst 51 % majskorn og lagret på nye, brændte tønder af amerikansk hvideg. Der er ikke fastsat nogen minimumsperiode for lagringen. På grund af sin majsbaserede sammensætning smager bourbon som regel sødere. Hvis du vil læse mere om bourbon, har vi en artikel om emnet her.

Hvad er Scotch?

Scotch er en whisky, der skal:

• Fremstillet og lagret i Skotland 
• Lagret i mindst 3 år

Der findes forskellige typer skotsk whisky:

• Single malt → fremstillet af 100 % byg 
• Kornwhisky → kan indeholde andre kornarter

Scotch er ofte:

• Mere tørt 
• Nogle gange røget (afhængigt af regionen) 

Den lange version:

Det kræver ikke den store fantasi at se sammenhængen mellem Scotch og Skotland, og ligesom bourbon kun kan stamme fra USA, kan Scotch kun fremstilles i Skotland. Branchen reguleres afScotch Whisky Association. Når Scotch fremstilles af 100 % byg, kan vi kalde den maltwhisky. Scotch har en historie, der går helt tilbage til det 15. århundrede, men det var først i 2009, at Scotch Whisky Regulations blev indført for at fastlægge reglerne for, hvad der må og ikke må mærkes som Scotch. Du kan læse vores fulde artikel om emnet her. 

Hvad er rugwhisky?

Rugwhisky kendetegnes ved sin kornsort:

• Skal indeholde mindst 51 % rug (i USA)

Typiske kendetegn:

• Krydret 
• Tør 
• Stærkere end bourbon

Reglerne for rug varierer alt efter:

• USA 
• Canada 
• EU

Den lange version:

I USA skal rugwhisky fremstilles af en mæsk, der indeholder mindst 51 % rug, destilleres til højst 80 % ABV og lagres på nye forkullede egetræsfade med højst 62,5 % ABV, når de fyldes. Den må ikke indeholde tilsatte smags- eller farvestoffer, og hvis den er mærket "Straight Rye Whiskey", skal den være lagret i mindst to år og oplyse alderen, hvis den er under fire år. I Canada skal whiskyen derimod mæskes, destilleres og lagres i Canada i mindst tre år, men den må gerne indeholde tilsatte smagsstoffer og karamelfarver og behøver ikke at være mæsket med overvejende rug.

I EU skal whisky være destilleret under 94,8 % ABV og lagret mindst tre år på træfade på op til 700 liter, og karamelfarvning er tilladt. Men på grund af aftalen mellem EU og Canada om handel med vin og spiritus er det forbudt for EU-producenter at mærke deres produkt som "Rye Whisky", medmindre det har oprindelse i Canada, som det fremgår af artikel 17, stk. 2: EU "anerkender, at Rye Whisky kun henviser til spiritus med oprindelse i Canada, og tillader ikke, at dette navn anvendes" for andre. Derfor må europæiske destillatører gerne lave whisky af rugkorn, men de skal bruge alternative betegnelser som "whisky fremstillet af rug". Whisky Advocate skriver mere om det.

Andre whiskystyper (kort oversigt)

Japansk whisky

• Inspireret af skotske traditioner 
• Skal være fremstillet og lagret i Japan

For nylig har den japanske forening for spiritus- og likørproducenter (JSLMA) indført et sæt regler, der definerer japansk whisky. Reglerne fastslår grundlæggende, at for at kunne mærkes som japansk whisky skal den være mæsket, gæret, destilleret og derefter lagret i mindst 3 år i Japan. Det kræver dog IKKE brug af egetræ, blot træ med en kapacitet på under 700 liter. Det fastslår også, at byg SKAL indgå i mashbillen, hvilket udelukker mindre riswhiskyproducenter.Læs mere her.  

Nordisk / dansk whisky

• Ny kategori 
• Fokus på innovation og lokale råvarer 
• Stigende international opmærksomhed

Vores artikel»Hvad er dansk whisky?« går mere i dybden med emnet.

Arbejdet er stadig i gang, men de første møder er blevet afholdt, og de kommende år vil forhåbentlig bringe en øget opmærksomhed med sig. I mindre, men lidt mere avanceret skala har danske whiskydestillerier (i 2025) underskrevet et manifest, der ligesom for japansk whisky skitserer, hvilke krav der skal opfyldes for at en whisky kan mærkes som»Authentic Danish Whisky«. Fokus er på innovation, forskellige fadtyper og nye destillationsapparater.    

De vigtigste forskelle forklaret på en enkel måde

Bourbon → sød, majsbaseret, amerikansk

Scotch → maltdomineret, skotsk, ofte tørrere

Rug → krydret, kraftig

Whisky/whiskey → den overordnede kategori

Hvorfor disse forskelle er vigtige

At forstå de forskellige whiskystyler hjælper dig med at:

• Vælg den rigtige flaske 
• Forstå smagsprofiler 
• Udforsk nye stilarter med et bestemt formål for øje

Hvordan fremstiller vi dansk whisky? 

• Produkterne taler for sig selv – du kan se dem nedenfor. 
• Hvis I befinder jer uden for EU, kan I finde os på alle markeder via Whisky Exchange.

Ofte stillede spørgsmål: Bourbon, whisky og skotsk whisky

Hvad er den største forskel på bourbon og whisky?

Bourbon er en type whisky, der fremstilles i USA og indeholder mindst 51 % majs.

Er Scotch en whisky?

Ja — Scotch er whisky, der fremstilles i Skotland i henhold til strenge regler.

Hvorfor staves det både whisky og whiskey?

Stavningen afhænger af, hvor man befinder sig: I Irland og USA skriver man »whiskey«, mens man i Skotland og andre lande skriver »whisky«.

Hvad smager bedst: bourbon eller skotsk whisky?

Bourbon er som regel sødere på grund af det høje indhold af majs.