Menu

Fransk 75

Shaken

Champagne

Forberedelsestid: 1 minut

Antal: 1

French 75, der er opkaldt efter den franske 75 mm feltkanon, handler mindre om slagkraft og mere om balance. Gin, citron, sukker og champagne sammensættes i en struktur, der er lys, tør og roligt selvsikker. Det ser simpelt ud på papiret, men proportionerne er vigtige. Får man dem rigtige, føles drinken ubesværet. Formatet indbyder også til variation. Udskift ginen med en anden basissprit, og cocktailen ændrer sig uden at miste sin form. En Mexican 75 er den oplagte afstikker, men det er langt fra den eneste. Du kan lege med syrligheden, gøre den skarpere eller blødere, og den holder stadig. Den længste debat handler om, hvordan den skal serveres. Vil du have en renere, strammere drink eller en highball noget mere afslappet og socialt? Begge dele fungerer. Forskellen er stemningen, ikke korrektheden.

udstyr

Champagneglas
Målebæger/jigger
Shaker
Si

Ingredients

3 cl Angelica Gin
2 cl Citronsaft
1 cl Simpel sirup
Champagne
Citronskal

Hæld simpel sirup i et glas
Tilsæt citronsaft
Tilsæt Angelica Gin
Hæld is i en shaker
Ryst alle ingredienser godt sammen.
Hæld drikken i glasset.
Top med champagne
Pynt med citronskal

Champagne-cocktail

Omkring 1800 bestod en cocktail af spiritus, sukker og bitter. Inden for denne enkle definition dukkede Champagne Cocktail tidligt op. I 1855 var den allerede trykt, lavet ved at tilsætte en sukkerklump og et par dråber bitter til champagne. I store dele af det 19. århundrede serveres drikken på is. De tidlige versioner bruger knust is, tættere på en cobbler end den form, vi kender i dag. I 1887, da Bon Vivant's Companion udkom, serveres den i et bæger med en enkelt isklump. Drikken bliver klarere og mere tilbageholdende. Brandy optræder ikke i en skriftlig opskrift før i 1937, i Café Royal Cocktail Book, selvom den sandsynligvis blev brugt tidligere i praksis. Det, bartendere gjorde uden for opskriften, forblev ofte der. Strukturen forbliver enkel. Kolde ingredienser. En sukkerklump. Bitter tilsat let. Tag et par stykker. Flasken er nu åben.

Death in the Afternoon

Champagne, Modern Classic

Death in the Afternoon kom til verden i 1935, da Ernest Hemingway delte en opskrift, der var lige så enkel som den var hovedløs. Hæld absint i et glas, fyld det op med champagne, indtil det bliver uklart, og drik derefter tre til fem af dem. Langsomt, tilføjede han. Cocktailen blev aldrig en publikumsfavorit, men historien holdt den i live. Da absint vendte tilbage til barerne i 1990'erne, gjorde denne mærkelige blanding af bobler og bravado det også. I dag er det en legesyg klassiker: let champagne, et skarpt strejf af absint og en stille påmindelse om, at Hemingways idé om "bare én drink" var meget forskellig fra alle andres.

Ceci n'est pas une negroni

Gin, urtebitter og hedvin. Minder det dig om noget? Så tro om igen! Dette er IKKE en Negroni. I stedet er denne tur til Frankrig en elegant og sofistikeret sommer-sipper med klare noter af frisk estragon, afsluttet med et stænk crémant. Tilsæt estragon til din Lillet Blanc for at få den til at poppe, og husk at bruge franske bobler. À votre santé!

Spiritus, der bruges til at fremstille French 75

Andre opskrifter

Classic, Short & Boozy

Dry Martini er sammen med Manhattan nok indbegrebet af klassisk cocktailfremstilling i slutningen af 1800-tallet. Vilde myter om oprindelse, enkel tilberedning, der fremhæver bartenderens håndværk, vidunderlig smag og et sundt kick. Måske har den sin oprindelse i en Martinez, måske har den rødder i en markedsføringskampagne fra vermouth-firmaet Martini. Men det er sikkert, at den starter med at blive lavet med italiensk (sød) vermouth og gin. I begyndelsen af 1900-tallet skifter den til fransk (tør) vermouth, som bliver kendt som en dry martini. Så kommer Churchill, Bond og pludselig 80'erne. Opskriften står for sig selv, men lad os understrege, at Espresso Martinis, Pornstar Martinis og Breakfast Martinis slet ikke er martinier.

Champagne-cocktail

Omkring 1800 bestod en cocktail af spiritus, sukker og bitter. Inden for denne enkle definition dukkede Champagne Cocktail tidligt op. I 1855 var den allerede trykt, lavet ved at tilsætte en sukkerklump og et par dråber bitter til champagne. I store dele af det 19. århundrede serveres drikken på is. De tidlige versioner bruger knust is, tættere på en cobbler end den form, vi kender i dag. I 1887, da Bon Vivant's Companion udkom, serveres den i et bæger med en enkelt isklump. Drikken bliver klarere og mere tilbageholdende. Brandy optræder ikke i en skriftlig opskrift før i 1937, i Café Royal Cocktail Book, selvom den sandsynligvis blev brugt tidligere i praksis. Det, bartendere gjorde uden for opskriften, forblev ofte der. Strukturen forbliver enkel. Kolde ingredienser. En sukkerklump. Bitter tilsat let. Tag et par stykker. Flasken er nu åben.

Long Pepper Flyversjus

Flyversjussen er en af de klassiske danske cocktails, som kan dateres til 1930'erne, og sandsynligvis endnu tidligere. Den enkle blanding af akvavit og citronvand er let og mundvandsfremkaldende!