Angelica

French 75, der er opkaldt efter den franske 75 mm feltkanon, handler mindre om slagkraft og mere om balance. Gin, citron, sukker og champagne sammensættes i en struktur, der er lys, tør og roligt selvsikker. Det ser simpelt ud på papiret, men proportionerne er vigtige. Får man dem rigtige, føles drinken ubesværet. Formatet indbyder også til variation. Udskift ginen med en anden basissprit, og cocktailen ændrer sig uden at miste sin form. En Mexican 75 er den oplagte afstikker, men det er langt fra den eneste. Du kan lege med syrligheden, gøre den skarpere eller blødere, og den holder stadig. Den længste debat handler om, hvordan den skal serveres. Vil du have en renere, strammere drink eller en highball noget mere afslappet og socialt? Begge dele fungerer. Forskellen er stemningen, ikke korrektheden.

Nytårsaften 2023 meddelte Danmarks højt elskede dronning Margrethe 2., at hun ville abdicere og overlade tronen til kronprins Frederik, altså Frederik 10. Det er ikke sket i 900 år, at en monark i Danmark frivilligt træder tilbage, og alle er stadig lidt i chok. Men han er en stor mand, med en dejlig kone og nogle ganske fornuftige børn, og vi er meget glade for at se ham stige op.

Udviklede den sig som en variation af en collins eller som en sur/daisy-hybrid? Sandsynligvis lidt af begge dele. Historierne er mange, men omkring 1900 konsoliderer den sig som en gin sour med æggehvider og danskvand. Uanset oprindelsen er det en dejlig og forfriskende drink.