Menu

Om snaps og akvavit

Lær om Oprindelse Madparringer Cocktails

På trods af hvordan du måske har set det i forskellige lande og mærker, går etymologien for den ikoniske skandinaviske spiritus tilbage til det poetiske latinske 'Aqua Vitae', der betyder 'Livets vand'. Mange er skeptiske over for akvavit og snaps, men på Copenhagen Distillery har vi taget en kærkommen mulighed for at bringe kvalitet og god smag til den traditionelle spiritus.

Fakta: Akvavit eller snaps?

På dansk er "snaps" oprindeligt en spiritus, der smager af noget. Gin, whisky og akvavit er teknisk set alle snaps i henhold til den danske definition. Men når vi bruger ordet snaps i dag, henviser vi til spiritus, der ikke lever op til reglerne i nogle af de andre spirituskategorier.

For eksempel skal en spiritus være destilleret med enten dild eller kommen for at blive kaldt akvavit. Da vi ikke har brugt dild eller kommen i Byens Jul, er det derfor en snaps, mens Dill Anise og Long Pepper begge er akvavitter, da de er destilleret med dild.

Dyk ned i den traditionelle skandinaviske spiritus med Sune Urth

Aquavit og snaps til mad

Glem alt om iskold, harsk spiritus, der brænder i halsen, og forkæl i stedet dig selv og dine gæster med en unik smagsoplevelse - uanset om det er til silden, de lune retter eller festen bagefter. Vi har det perfekte match.

Dill Anise Akvavit

Perfekt til æg, kartofler, rejer, laks og modnet sild.

Vores Dill Anise Aquavit er vores mest traditionelle akvavit. Den er destilleret med dildspidser, som giver den et klassisk frisk og grønt udtryk. Derudover har vi brugt dildfrø, som ved destillering giver dybere og let sødlige noter, der i kombination med anis giver en blød fornemmelse af lakrids i eftersmagen.

Long Pepper Akvavit

Den perfekte partner til fed mad som svinekød, kylling, oksekød eller smørstegt sild og fiskefillet. 

Long Pepper Akvavit er beviset på, at enkelhed nogle gange er nok. Den er destilleret med kun to ingredienser: dildfrø og long pepper. Dildfrø lægger smukke strejf af anis over næsen og pakker de eksotiske toner af ingefær og citrongræs fra long pepper ind i sødme og varme. Resultatet er en let og forfriskende akvavit med fine noter af anis og peber.

Julesnaps og Byens Jul

En alsidig snaps til hele julebordet, især god til de marinerede sild, karrysalaten og flæskestegen.

Intet julebord er komplet uden julesnaps, og Byens Jul er virkelig en delikat en af slagsen. Uden at drukne i kanel, valnødder og nelliker udtrykker den de mere elegante og lette julesmage. Destilleret med appelsiner, enebær, long pepper og grøn kardemomme sammen med lidt sveske opnår Byens Jul en fyldig krop og blød mundfølelse.

Om Dill Anise Aquavit
En frisk moderne profil med en tydelig nordisk eftersmag. Sprød citronskal løfter en harmonisk balance af akvavittens traditionelle dild, der udtrykker sig i friske noter fra både frø og blade og grønne anis.
Læs mere
Om Long Pepper Akvavit
Long Pepper Aquavit, der er destilleret med lang peber og dildfrø, er et bevis på, at enkelhed ofte er det bedste. Lang peber giver et blødt og frugtagtigt udtryk, der afrunder den skarpe ende, der typisk forbindes med traditionel akvavit. Med en ukompliceret og blød blanding af botaniske stoffer er Long Pepper Aquavit en fremragende ledsager til kødretter uden at overdøve smagsløgene. I cocktails bruges den ofte som erstatning for hvid rom, da dens rundhed giver en meget mere afbalanceret smag, som er svær at opnå med hvid rom.
Læs mere

Cocktails på snaps? Ja, tak.

Her er 4-6 cocktails på akvavit

Alexander
Classic, Dessert
Der er en slags konsensus om, at han Alexander først blev lavet af en fyr ved navn Troy Alexander til en fest, der blev holdt til ære for en meget succesfuld reklamekampagne fra Delaware, Lackawanna and Western Railroad. De fyrede deres tog med antracit, så de undgik at dække passagererne med sod. De lavede endda et digt (mange, faktisk, men her er et): Siger Phoebe Snow om at tage på en rejse til Delaware: ""My gown stays white - from morn till night - upon the road of anthracite" Tidlige versioner indeholder æggehvide. Senere versioner bytter gin ud med brandy. Med creme de menthe i stedet for gin bliver den til en græshoppe. Lavet med vodka og kaffe og bygget op med fløden flydende, ja, så er det en black russian.
Lær hvordan
Americano
Highball
Americano er en meget interessant highball servering. Den klassiske italienske aperitivo-cocktail består typisk af lige dele Campari, sød vermouth og club soda. Ligesom negroni er den en variation af Milano-Torino-cocktailen, som har fået sit navn fra de to hovedingredienser. Campari, en bitter likør, blev skabt i Milano, mens sød vermouth, en forstærket vin, blev produceret i Torino. Drinken blev populær blandt amerikanske turister under forbudstiden, hvor de bestilte den på barer i hele Europa som erstatning for de utilgængelige amerikanske cocktails. Legenden siger, at de ikke kunne tåle bitterheden i Milano-Torino og bad om at få den toppet med sodavand, deraf navnet Americano.
Lær hvordan
Angelica Gin & Tonic
Classic, Highball
Angelica gin er et krydsfelt mellem skandinavisk tradition og britisk ginkultur. Bittersøde enebær balancerer traditionelle akvavit-ingredienser, som passer vidunderligt til tonic. Vi pynter vores angelica gin & tonic med grapefrugt, der fremhæver de lette anisnoter i ginens dildfrø.
Lær hvordan
Bay Leaf Gin & Tonic
Classic, Highball
Bay Leaf Gin & Tonic er garneret med æble, da det fremhæver de jordnære noter af kvan og laurbærblade, der afbalancerer den enebær-orienterede gin. For at lave cocktailen hældes Bay Leaf gin over is, efterfulgt af tonicvand. Gin og tonic er en populær cocktail, der er blevet nydt siden 1800-tallet, og dens popularitet har holdt ved gennem årene på grund af dens enkle, men forfriskende smag. Det er et perfekt valg for dem, der kan lide den bitre og urteagtige smag af gin og den søde, boblende smag af tonicvand.
Lær hvordan
Amaretto Sour
Classic, Sours
Vi præsenterer Amaretto Sour: en perfekt balance mellem sød amaretto og syrlig citrus. Fængslende og alligevel enkel. Denne dejlige cocktail byder på en blød mandelsmag med et forfriskende, syrligt twist. Du skal bruge amaretto, frisk citronsaft, simpel sirup og et maraschino-kirsebær. Kom ingredienserne i en shaker, og shake dem, indtil de er afkølede. Si det over i et glas, og pynt med kirsebærret. Nyd Amaretto Sour, en labyrint af smag, der rammer den ideelle balance mellem sødt og surt.
Lær hvordan
Dill Anise Akvavit & Tonic
Highball
Den søde og urteagtige smag af dildfrø og -blade supplerer perfekt tonicens frugtagtige noter og skaber en forfriskende og unik smagsprofil. Du kan lave den i samme forhold som en klassisk gin og tonic, hvilket gør den til et godt alternativ for dem, der foretrækker en drink med en mildere og mindre syrlig smag, uden den skarpe enebærsmag fra gin. Vi serverer ofte vores Dill Anise med tonicvand, da det er en god cocktail til at overbevise folk om akvavittens potentiale i cocktails. Gin og tonic er en af vor tids mest populære highball cocktails, og da de fleste mennesker har en levende fornemmelse af smagen af en klassisk gin & tonic, er den et godt sammenligningsgrundlag.
Lær hvordan

Akvavit, Akevitt eller Akvavit?

DU HAR MÅSKE PÅ ET ELLER ANDET TIDSPUNKT VÆRET LIDT FORVIRRET OVER FORSKELLEN MELLEM DE FORSKELLIGE STAVEMÅDER FOR AKVAVIT.

Denne forvirring er dog helt forståelig, da der ikke findes nogen faste regler for, hvordan de adskiller sig fra hinanden. Selv om forskellige former for spiritus kan føres tilbage til middelalderen, har Aquavit, Akevitt eller Akvavit været en fast del af den skandinaviske kultur helt tilbage til 1500-tallet - efterhånden som spiritus blev mere og mere en kulturel grundpille, og de forskellige sprog optog det latinske Aqua Vitae i deres egne sprog.

Læs mere