En Tom Collins er en klassisk cocktail, lavet med gin, citronsaft, simpel sirup og danskvand. Bland gin, citronsaft og simpel sirup i en shaker med is og ryst, indtil den er afkølet. Strainer over i et highballglas fyldt med is og top med danskvand. Pynt med en citronskive eller et kirsebær for den perfekte afslutning. For at lave en Tom Collins skal du bruge et highballglas, en shaker, et målebæger eller en jigger og en strainer. Det er en forfriskende og nem drink, der passer til enhver anledning.

Manhattan er, sammen med Dry Martini, nok indbegrebet af den klassiske cocktail fra slutningen af 1800-tallet. Vilde myter om oprindelsen, enkel tilberedning, der fremhæver bartenderens håndværk, vidunderlig smag og et solidt spark. Nogle siger, at den blev lavet på Manhattan Club i New York i midten af 1870'erne til en banket med Lady Randolph Churchill (mor til en vis Winston) som vært. Men da hun var gravid i Paris på tidspunktet for banketten, tager de højst sandsynligt fejl. Cocktailen har skabt en hel skole af cocktails. Byt rug ud med whisky, og det er en Rob Roy. Brug cognac, og du har en Harvard.

Martini er, sammen med Manhattan, nok indbegrebet af den klassiske cocktail fra slutningen af 1800-tallet. Vilde myter om oprindelse, enkel tilberedning, der fremhæver bartenderens håndværk, vidunderlig smag og et sundt spark. Måske har den sin oprindelse i en Martinez, måske har den rødder i en marketingkampagne fra vermouth-firmaet Martini. Men det er sikkert, at den starter med at blive lavet med italiensk (sød) vermouth og gin. I begyndelsen af 1900-tallet skifter man til fransk (tør) vermouth, som bliver kendt som en dry martini. Så kommer Churchill, Bond og pludselig 80'erne. Opskriften står for sig selv, men lad os understrege, at Espresso Martinis, Pornstar Martinis og Breakfast Martinis slet ikke er martinier.